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旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀論文
一、引言
旅游管理本科專(zhuān)業(yè)就業(yè)形勢(shì)堪憂，已連續(xù)兩年成為本科就業(yè)的"紅牌"專(zhuān)業(yè)。專(zhuān)家指出，旅游管理本科專(zhuān)業(yè)重理論、輕實(shí)踐，重知識(shí)傳授、輕能力培養(yǎng)的傳統(tǒng)教學(xué)模式是導(dǎo)致旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生就業(yè)困難的主要原因。許多院校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生缺乏職業(yè)崗位所要求的技能與經(jīng)驗(yàn)，與《中國(guó)旅游業(yè)"十二五"人才發(fā)展規(guī)劃》所要求的培養(yǎng)"實(shí)踐型人才〃、"應(yīng)用型人才"、"復(fù)合型人才"相去甚遠(yuǎn)。因此，如何構(gòu)建科學(xué)合理的旅游管理本科專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系，培養(yǎng)社會(huì)所需求的既具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)又具有實(shí)踐技能的高素質(zhì)旅游人才是旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革面臨的重要課題。
本文以新疆師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)為例，通過(guò)深度訪談，分析不同年級(jí)的學(xué)生對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)新睡師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題，最后有針對(duì)性的提出實(shí)踐教學(xué)的改進(jìn)措施。
二、研究設(shè)計(jì)
1.訪談的內(nèi)容整理。由于訪談可以面對(duì)面的深入了解，所問(wèn)對(duì)象的問(wèn)題可以根據(jù)回答者的狀態(tài)進(jìn)行提問(wèn)。把訪談的問(wèn)題分為四個(gè)部分：一是訪談對(duì)象基本信息。主要包括訪談對(duì)象的年級(jí)、民族等基本信息。二是訪談對(duì)象對(duì)于實(shí)踐教學(xué)的基本認(rèn)識(shí)。主要包括對(duì)實(shí)踐教學(xué)安排的了解程度、對(duì)于實(shí)踐教學(xué)效果的探討及對(duì)實(shí)踐教學(xué)的滿意程度。三是實(shí)踐教學(xué)狀況分析。主要是對(duì)于實(shí)踐教學(xué)中存在哪些問(wèn)題、產(chǎn)生問(wèn)題的原因。四是對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)中的問(wèn)題提出自己的意見(jiàn)。
2.數(shù)據(jù)收集整理。筆者用了訪談的方式進(jìn)行調(diào)查，主要采取了面對(duì)面訪談，訪談對(duì)象是新疆師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生大一到大四，總計(jì)訪談人數(shù)40人，每個(gè)班級(jí)隨機(jī)訪談5人。其中所抽選出來(lái)的漢族學(xué)生18人，維吾爾族14人，蒙古族3人，哈薩克族2人，柯?tīng)柨俗巫?人，回族1人如圖所示：
三、實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀分析
1.研究對(duì)象介紹。1988年，新疆師范大學(xué)開(kāi)辦了第一個(gè)旅游管理培訓(xùn)班，是新IS最早開(kāi)辦旅游培訓(xùn)的高校，19%年開(kāi)辦旅游管理專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)班，2001年建立旅游管理本科專(zhuān)業(yè)，2006年成立旅游管理碩士點(diǎn)，2013年針對(duì)中亞地區(qū)招收旅游管理碩士生，截止2015年，新疆師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)為新理培養(yǎng)各類(lèi)旅游人才超過(guò)2000人。
選擇新聒師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)作為研究對(duì)象主要是基于以下幾點(diǎn)：（1)創(chuàng)辦時(shí)間較早；（2)專(zhuān)業(yè)設(shè)罝時(shí)間較長(zhǎng)；（3)學(xué)生素質(zhì)受到業(yè)界的肯定。
2.新疆師范大學(xué)實(shí)踐課程設(shè)罝。新疆師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生共有18周的實(shí)習(xí)時(shí)間，包括專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)、專(zhuān)業(yè)研習(xí)、專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、旅游資源基礎(chǔ)野外實(shí)習(xí)、疆內(nèi)旅游野外實(shí)習(xí)、區(qū)域旅游綜合野外實(shí)習(xí)和畢業(yè)見(jiàn)習(xí)，見(jiàn)表3-1：
四、實(shí)踐教學(xué)中所存在的問(wèn)題分析
1.以認(rèn)知性為主，缺少求知性。新睡師范大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)以認(rèn)知性實(shí)踐為主要目的，缺少求知性。如新疆師范大學(xué)從大一到大四的野外實(shí)習(xí)的路線各有不同，《實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)》也各有側(cè)重，但據(jù)調(diào)查學(xué)生只是草草瀏覽，更多地是利用《實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)》完成實(shí)習(xí)報(bào)告。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中僅有5%的學(xué)生表示想要了解所去實(shí)習(xí)地的人文歷史和自然資源，而絕大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為自己只要去過(guò)此地就好，至于效果或者此次實(shí)習(xí)的目的沒(méi)有想太多，只要能取得學(xué)分就好。
2.看重實(shí)踐教學(xué)形式，輕視實(shí)訓(xùn)考核結(jié)果。實(shí)踐教學(xué)對(duì)于旅游管理的學(xué)生至關(guān)重要，不僅可以加強(qiáng)鞏固同學(xué)們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，將其盡快的運(yùn)用實(shí)踐中，而且還可以檢驗(yàn)學(xué)生們學(xué)的理論知識(shí)是否扎實(shí)，同時(shí)還可以通過(guò)實(shí)踐盡快的反饋在理論教學(xué)或?qū)嵺`教學(xué)中的問(wèn)題。新碟師范大學(xué)的旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)校組織安排的實(shí)踐機(jī)會(huì)很多，但是調(diào)查結(jié)果反映，大多數(shù)的實(shí)踐只重視了教學(xué)形式，而輕視了考核結(jié)果。
3.內(nèi)容實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容較缺少細(xì)化目標(biāo)。學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中，在主導(dǎo)目標(biāo)明確的基礎(chǔ)上,應(yīng)把具體內(nèi)容細(xì)化，使學(xué)生實(shí)習(xí)更有針對(duì)性。如酒店實(shí)習(xí)，由于實(shí)習(xí)酒店不希望學(xué)生經(jīng)常換崗，學(xué)生在實(shí)習(xí)期間一直在同一個(gè)崗位，從而缺少對(duì)其他部門(mén)、其他崗位的了解，也容易產(chǎn)生惓怠情緒，實(shí)習(xí)效果就大打折扣。野外實(shí)習(xí)是學(xué)生全方位接觸旅游業(yè)務(wù)的難得機(jī)會(huì)，由于時(shí)間和經(jīng)費(fèi)的嚴(yán)重制約，許多專(zhuān)業(yè)操作技能涉及不到，實(shí)習(xí)目標(biāo)的設(shè)定難以細(xì)化，使學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的提高受到很大局限。
4.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)實(shí)習(xí)基地建設(shè)不足。由于條件所限，旅游管理專(zhuān)業(yè)室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)十分薄弱、實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備及相關(guān)視聽(tīng)資料嚴(yán)重匱乏。如"酒水知識(shí)與服務(wù)”課是操作性極強(qiáng)的應(yīng)用性課程，但教學(xué)中不能進(jìn)行實(shí)際演示(沒(méi)有模擬酒吧)，缺少感性認(rèn)知，即使專(zhuān)業(yè)教師講解內(nèi)容很豐富也難引起學(xué)生的興趣，教學(xué)效果一般。同樣的問(wèn)題困擾著諸如《客房服務(wù)管理》等專(zhuān)業(yè)骨干課程。
五、改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策
1.改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)方法。實(shí)踐教學(xué)的目的不僅僅是認(rèn)識(shí)和驗(yàn)證學(xué)生所學(xué)理論知識(shí)的掌握程度，更應(yīng)是學(xué)生能力的培養(yǎng)與提高，是認(rèn)識(shí)自己不足超越自我的一條途徑。學(xué)校應(yīng)該鼓勵(lì)教師在實(shí)踐教學(xué)中，開(kāi)拓創(chuàng)新不斷更新教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生對(duì)知識(shí)的興趣，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。在這方面，還沒(méi)有可操作的具體辦法，學(xué)校應(yīng)重視實(shí)踐教學(xué)，早日出臺(tái)相應(yīng)的激勵(lì)措施，提高專(zhuān)業(yè)教師革新實(shí)踐教學(xué)的積極性。
2.加強(qiáng)考核體系。由于對(duì)于學(xué)生野外實(shí)習(xí)和專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)考核要求低或者說(shuō)是體系的不完善，學(xué)生在實(shí)習(xí)的過(guò)程中大部分學(xué)生只是當(dāng)作"游戲〃，沒(méi)有真正的結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)，或者說(shuō)需要結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)沒(méi)有發(fā)揮特長(zhǎng)。一方面學(xué)生自身的積極性應(yīng)該提高：二是應(yīng)該有更嚴(yán)格、科學(xué)的考核體系去約束學(xué)生的行為，將每次每天完成的任務(wù)明細(xì)、明朗化，用嚴(yán)格的制度去約束可以讓學(xué)生，取得更好的實(shí)踐教學(xué)效果。
3.增加實(shí)踐教學(xué)投入增建實(shí)習(xí)設(shè)施。增加實(shí)踐教學(xué)投入是改進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的基礎(chǔ)和保證，而目前我校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重不足。模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬客房、摸擬餐廳、模擬酒吧是旅游管理專(zhuān)業(yè)必不可少的室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)設(shè)施。目前新疆師范大學(xué)校室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的軟、硬件幾乎是空白，這嚴(yán)重制約了教學(xué)質(zhì)量的提高，必須加大投入和建設(shè)。
4.提高教師水平，配備雙師型教師。老師們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)過(guò)硬不可否認(rèn)，但對(duì)于實(shí)踐教學(xué)這塊可能一些政策和地域文化沒(méi)有系統(tǒng)的了解，學(xué)校要組織專(zhuān)業(yè)的老師去帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)習(xí)，不僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)人的表現(xiàn)，同時(shí)也是對(duì)培養(yǎng)學(xué)生能力貢獻(xiàn)力量。雙師型教師更適合學(xué)生將專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，上課的任課老師具有親切感，老師也帶領(lǐng)實(shí)踐教學(xué)課使同學(xué)更放開(kāi)，同時(shí)也為校方節(jié)約資源。
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