關(guān)于食堂飯菜調(diào)查方案設(shè)計

　　導(dǎo)語：方案設(shè)計是設(shè)計中的重要階段，它是一個極富有創(chuàng)造性的設(shè)計階段，同時也是一個十分復(fù)雜的問題，它涉及到設(shè)計者的知識水平、經(jīng)驗、靈感和想象力等。以下是小編整理關(guān)于食堂飯菜調(diào)查方案設(shè)計，以供參考。

　　調(diào) 查 人：

　　趙祥丹

　　指導(dǎo)教師：

　　錢鵬飛

　　調(diào)查對象：

　　食堂的就餐學(xué)生

　　調(diào)查方式：

　　采訪、上網(wǎng)搜集資料等

　　一、 調(diào)查背景

　　學(xué)�，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。

　　為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

　　二、 調(diào)查內(nèi)容：

　�。�1） 菜品方面：

　　① 對于菜品價格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高。

　�、� 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

　�、� 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

　　（2） 服務(wù)方面：

　　在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。

　�。�3） 衛(wèi)生方面：

　　關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

　�、� 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠。

　�、� 用餐間異味較濃。

　�、� 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

　　④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。

　�。�4） 餐卡方面：

　　在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費不合理。

　　三、 調(diào)查總結(jié)：

　　在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助。

　�。�1） 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī)，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

　　（2） 制定完善的激勵機(jī)制，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰，直至開除。

　　（3） 食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收。

　　（4） 根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。

　�。�5） 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。

　�。�6） 取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費更換。

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