談吃雜文隨筆

　　今晚燉了一大鍋山藥排骨。聞著香味在雨聲與夜色中漸漸暈染開(kāi)來(lái)。不禁想讀幾本講飲食的書(shū)。歷年來(lái)陸續(xù)搜羅來(lái)的零零散散的倒有那麼一堆。最近翻讀的是江南車前子的《味言道》。他仿佛是在畫(huà)文人的水墨畫(huà)。隨性點(diǎn)染。不求形似。

　　我印象中的寫(xiě)飲食的作家倘若叫我排個(gè)座次。知堂和唐魯孫可并列第一而其道不同。知堂談吃的詩(shī)文不算少。長(zhǎng)沙鐘叔河先嘗輯為一百篇。先后印了好幾個(gè)版本。他并不講究所謂美食。他的詩(shī)文里寫(xiě)的食物只是平常食物。且多江浙日常吃食。他更看重的是食物背后的風(fēng)土民俗物理人情。

　　唐魯孫所寫(xiě)便不一樣。文化情感上。他寫(xiě)飲食是如同王德威所說(shuō)的“北京夢(mèng)華錄”。他的文字里是有遺民意緒的。然而他真懂吃。尤其是北平城里的。不論宮廷還是民間。他都懂且愛(ài)。知堂是言在此意在彼。不妨得魚(yú)忘筌。唐先生是言在此意更在此。正是物我兩忘。若說(shuō)略有不足�；蛘咴诖蠖嘀徽劸┤A風(fēng)物。未免稍嫌狹窄。

　　位列第二梯隊(duì)的。是鄧云鄉(xiāng)。汪曾祺。逯耀東三位。他們文字風(fēng)格各異。鄧敦厚。汪靈動(dòng)。逯壯闊。鄧先生談飲食依然以京華為主。汪公是小說(shuō)家。虛實(shí)相生。頗覺(jué)狡黠。逯先生是史家。《肚大能容》與《寒夜客來(lái)》。是不可多得的史邊清興。這清興背后又獨(dú)見(jiàn)悲涼。

　　再下一個(gè)梯隊(duì)則是林文月和車前子。林先生僅寫(xiě)一冊(cè)《飲膳札記》。并不過(guò)多講掌故與歷史。她關(guān)注的是親人師友間的情誼�？倸w來(lái)說(shuō)。這幾位的文字之所以好看耐讀。在于“有文化”三字。今天更多的人的文章之所以不忍讀。便是在這上面的欠缺。

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