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國外旅游教育對我國旅游管理專業(yè)教育的啟示
以下是對國外知名旅游類學(xué)院或高校的相關(guān)信息進行了查詢、分析，尤其是對康奈爾大學(xué)、羅森酒店管理學(xué)院、普渡大學(xué)，喬治華盛頓大學(xué)4所高校的教學(xué)模式與國內(nèi)進行了對比研究，并結(jié)合我國旅游管理教育的實際情況提出了一些看法。
摘 要： 旅游業(yè)的高速發(fā)展對我國旅游教育提出了更高的要求，本文立足未來旅游發(fā)展的需求，分析了目前我國旅游管理本科教育存在的突出問題，并結(jié)合康奈爾大學(xué)、羅森酒店管理學(xué)院、普渡大學(xué)，喬治華盛頓大學(xué)旅游教育的先進經(jīng)驗，提出了我國高校旅游管理專業(yè)教學(xué)改革的對策。
關(guān)鍵詞： 國外旅游教育 旅游管理專業(yè) 教育改革策略
近20年來，我國旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國和第四大出境旅游消費國。同時，我國旅游業(yè)的國際化、專業(yè)化、特色化趨勢更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，也對我國旅游教育提出了更高的要求。
一、國內(nèi)高校旅游管理專業(yè)教育存在的問題
(一)專業(yè)方向劃分過細
多年來我國旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)增補為目錄外專業(yè)，2011年設(shè)為正式本科專業(yè)。多年來，為了與我國旅游行業(yè)對口，旅游管理專業(yè)劃分了細化的專業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務(wù)旅游與會展等不同方向。每一個方向都設(shè)有專門的專業(yè)課程和知識技能培訓(xùn)方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專業(yè)[1]。由于目前我國旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語、政治等基礎(chǔ)課程占用了大量的學(xué)時，少量的專業(yè)課程和實踐學(xué)時用于分配到如此多的專業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學(xué)資源，培養(yǎng)的學(xué)生往往對于每一個方向只能了解一點皮毛，無法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學(xué)起。
(二)課程設(shè)置偏離行業(yè)需求
目前，我國一些高校在進行課程設(shè)置時，缺乏對旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設(shè)置時也沒有經(jīng)驗豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時，由于我國高等教育教學(xué)計劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學(xué)計劃修訂周期較長，使我國高等旅游教育課程的設(shè)置長期與業(yè)界的需求脫節(jié)。
此外，我國大約70%旅游高等教育是從相關(guān)專業(yè)轉(zhuǎn)型而來[1]。在制訂教學(xué)計劃和設(shè)置課程方面，受原專業(yè)課程體系的影響較大，因人設(shè)課的現(xiàn)象十分嚴重。如從地理專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設(shè)置中偏向地理類課程;從歷史專業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學(xué)課課程為主，導(dǎo)致教學(xué)與實際人才需求的知識結(jié)構(gòu)脫節(jié)。
(三)師資力量較為薄弱
由于我國高等教育旅游專業(yè)發(fā)展迅速，近年來，高素質(zhì)旅游師資力量嚴重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專業(yè)轉(zhuǎn)行而來，專業(yè)知識、教學(xué)水平、實踐經(jīng)驗有限。同時，我國本科高校教師崗位有限，教學(xué)評估對教師的學(xué)歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學(xué)位，而有碩士、博士學(xué)位的多為應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏旅游實踐經(jīng)驗。有豐富旅游實踐經(jīng)驗的旅游從業(yè)人士很難跨越學(xué)歷限制，進入高校師資隊伍。這在一定程度造成了我國高等教育旅游專業(yè)重理論、輕實踐的現(xiàn)狀。
二、國外高校旅游類專業(yè)教學(xué)、管理模式介紹
(一)專業(yè)設(shè)置
國外沒有旅游管理這個專業(yè)，而是設(shè)置了接待業(yè)管理、休閑學(xué)、酒店管理、會展專業(yè)、餐飲管理等專業(yè)。從專業(yè)名稱來看，我國的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)類人才。
國外高校旅游類專業(yè)在大學(xué)前兩年不確定專業(yè)，而是學(xué)習(xí)服務(wù)業(yè)的基本知識，實習(xí)后再進一步確定專業(yè)。這樣可以先讓學(xué)生在服務(wù)行業(yè)實踐、體驗后再選擇專業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學(xué)生科學(xué)評估自己的優(yōu)劣勢，選擇自己喜好、專長的專業(yè)方向。
(二)教學(xué)設(shè)施建設(shè)
國外旅游類高校一般都有自己的教學(xué)酒店，且教室及教師辦公地點按高星級酒店的標準來進行裝修、布置，讓學(xué)生和教師每天在實戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學(xué)習(xí)。習(xí)慣成自然，從而培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)意識，養(yǎng)成了專業(yè)型的工作、生活習(xí)慣。教學(xué)酒店多采用雙重管理，院長(老總)必須要對教學(xué)負責(zé)，同時要對教學(xué)酒店負責(zé)，且必須自負盈虧。
(三)課程教學(xué)
1.重視通識教育和溝通知識教育
美國的大學(xué)所有本科都是120學(xué)分且除專業(yè)課程外，強調(diào)通識教學(xué)模塊和溝通基礎(chǔ)模塊。通識教學(xué)包括企業(yè)運營管理類、管理的組織行為類、人力資源管理類、財務(wù)會計類、參與管理類模塊。近年來，通識教育逐步重視信息類、法律類的知識教育。溝通知識教育主要培養(yǎng)學(xué)生與人交往合作的能力及社會適應(yīng)能力。
2.重視實踐教學(xué)
國外教學(xué)計劃遵循理論-實踐-理論的原則，深化提高學(xué)生的知識能力。在時間分配上，其實習(xí)占整個教學(xué)時間的60%，教師現(xiàn)場指導(dǎo)，把理論貫穿到實習(xí)中去。而美國康奈爾大學(xué)的酒店管理學(xué)院的辦學(xué)模式主要是以綜合性大學(xué)為依托，根據(jù)旅游專業(yè)綜合性很強的實際特征，在課程設(shè)置上、學(xué)時分配上既注重基礎(chǔ)理論又突出特色。他們要求其本科生在大學(xué)4年內(nèi)必須完成800學(xué)時的實習(xí)，并尊重學(xué)生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實際有機地結(jié)合起來。
3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)
國外的課程很少采用考試的模式測驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果，而是多采用論文或調(diào)查報告的形式。對學(xué)生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實地調(diào)研和認真思考的，多采用團隊合作的方式完成。學(xué)生首先自由選擇組建團隊，無法組建團隊的同學(xué)要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學(xué)共同組建成一個團隊。團隊需要提交論文報告，并進行宣讀、答疑，如不通過，整個團隊成績會受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學(xué)生綜合利用知識的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的團隊意識和溝通、表達能力，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共享
學(xué)生上課的方式多樣，學(xué)生可選擇face to face mode(聊天模式)、fix model(教室授課形式)、video model(視頻形式)中的任何一種，課程通過內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)在教室和圖書館直播，學(xué)生可用移動終端(如手機、筆記本電腦)共享教學(xué)資源。
(四)實踐教學(xué)
1.3段式實習(xí)模式
羅森酒店管理學(xué)院采用3段式的旅游實踐教學(xué)流程，要求學(xué)生必須完成初級-中級-高級實習(xí)過程，實習(xí)流程必須依次進行，且遵循理論、實習(xí)、理論的教學(xué)流程。實習(xí)過程必須達到1000小時[3]。其中初級實習(xí)只需從事服務(wù)業(yè)的相關(guān)工作，例如洗盤子、傳菜等都可以。中級實習(xí)必須從事服務(wù)業(yè)中管理崗位或重要技術(shù)崗位的工作，如酒店的前臺、旅行社的計調(diào)等。高級實習(xí)要求學(xué)生必須從事部門經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實習(xí)單位必須學(xué)生自己找，學(xué)校不進行安排，只負責(zé)宣傳，且學(xué)生的實習(xí)必須是帶薪實習(xí)。
2.專人負責(zé)型實習(xí)管理模式
實踐教學(xué)采用專人負責(zé)制，每個專業(yè)一般有2-3名專業(yè)實習(xí)帶隊老師，全程對學(xué)生實習(xí)進行跟蹤，負責(zé)對實習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)與管理。
3.實用型方案策劃模式
在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫畢業(yè)論文，而是針對某一個旅游企業(yè)，做一個能高度融合所學(xué)知識的實用性很強的project(策劃方案)，如營銷、財務(wù)管理、人力資源、項目開發(fā)、主題活動等方面的方案，并進行答辯或試用。
三、對國內(nèi)旅游管理教育的啟示
(一)明確專業(yè)定位
將專業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務(wù)人員的定位，加強素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專多能的旅游人才。在旅游教育中，應(yīng)加強通識知識、溝通知識、信息知識、法律知識的教育，使學(xué)生在打下扎實的專業(yè)知識基礎(chǔ)和掌握運用專業(yè)知識能力的同時，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識，強烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的社會交往和人際溝通能力，使學(xué)生具備較強的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會適應(yīng)能力，以及面對挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語水平、計算機水平、人際關(guān)系處理能力的提高作為一項重要內(nèi)容。
(二)弱化專業(yè)方向
專業(yè)方向的設(shè)置雖增加了學(xué)生的“�！焙汀熬�，但也在一定程度上限制了學(xué)生的就業(yè)面和知識面，禁錮了學(xué)生的興趣和特長。因而，需要在取消專業(yè)方向的基礎(chǔ)上科學(xué)設(shè)置課程，減少固定課程的比例，增設(shè)活動課和選修課。
(三)優(yōu)化課程設(shè)置
要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個應(yīng)用型很強的專業(yè)，需要大量的實踐操作和實際經(jīng)驗，大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過搞好實踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實現(xiàn)教學(xué)目的。
同時，適當調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進行，同時加強課外培養(yǎng)力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新能力�？梢钥紤]通過考取“職業(yè)資格證”來增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和壓力，并通過適當?shù)倪x修課豐富教學(xué)內(nèi)容。
(四)強化實踐環(huán)節(jié)
爭取建立自己的教學(xué)酒店，將旅游管理專業(yè)的教學(xué)辦公地點按星級酒店的標準進行建設(shè)和管理，逐步完善設(shè)施，構(gòu)建情境化的教學(xué)環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務(wù)意識和專業(yè)素質(zhì)。
對現(xiàn)有的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進行優(yōu)化配置，減少單次實習(xí)的時間，增加實習(xí)的次數(shù)和類型，且要求每次實習(xí)的崗位有輪換，實行理論―實習(xí)―理論的交錯教學(xué)模式，以較好地實現(xiàn)專業(yè)基本技能、專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練的有機結(jié)合。
(五)爭取國際合作
加強與國外旅游企業(yè)集團和科研機構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學(xué)，吸納國外的優(yōu)秀教學(xué)模式和先進辦學(xué)經(jīng)驗，共享國外優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，在旅游院校培訓(xùn)師資隊伍和學(xué)生隊伍時采取“送出去，請進來”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學(xué)環(huán)境。
參考文獻：
[1]彭青，謝旭東，程露懸.改革國際合作辦學(xué)模式，提升旅游高等教育水平.旅游學(xué)刊，2003，(S1)：155-158.
[2]代志鵬.國際旅游教育與研究述評.懷化學(xué)院學(xué)報，2007，26，(2)：130-131.
[3]許峰，呂秋琳.國際知名高校旅游管理專業(yè)實踐教育淺析山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2010，10，(5)：46-48.
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