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旅游管理專業(yè)實訓(xùn)行的必要性
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摘要：旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課是旅游管理專業(yè)為培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場需要的應(yīng)用型人才的最有效、最基本的途徑。專業(yè)實訓(xùn)課可以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)操作技能，提高學(xué)生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。為了更好地促進學(xué)生對專業(yè)實訓(xùn)的學(xué)習(xí)，積極主動地投身于專業(yè)實訓(xùn)，努力掌握和提高專業(yè)實踐技能，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課改革勢在必行。
關(guān)鍵詞：旅游管理;實訓(xùn)課;改革
專業(yè)實訓(xùn)課是目前我國大專院校以培養(yǎng)適合生產(chǎn)、服務(wù)管理第一線的應(yīng)用型人才為主要目的的實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，也是旅游業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)最有效的、最基本的途徑。通過短期的實訓(xùn)，學(xué)生將進一步了解社會對旅游專業(yè)的需求狀況，加強對社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的責(zé)任感與使命感，并且做到理論與實踐相結(jié)合。通過校內(nèi)外實訓(xùn)，學(xué)生將會進一步加深對所學(xué)專業(yè)理論知識的理解，進一步了解旅行社和景點，主題公園及各大賓館酒店的一般面貌和常規(guī)工作運行過程，積累專業(yè)感性認識;可以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)操作技能，提高學(xué)生分析和解決實際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。
隨著我國社會主義市場經(jīng)濟建設(shè)的不斷發(fā)展，以及我國加入世貿(mào)組織，國內(nèi)旅游業(yè)也必將加快其服務(wù)水平和管理水平與國際水準接軌的步伐，為了適應(yīng)新形勢下旅游業(yè)對人才的需求變化，為了獲得畢業(yè)實習(xí)和將來從事專業(yè)工作所必備的“實戰(zhàn)”技能;為了更好地促進學(xué)生對專業(yè)實訓(xùn)的學(xué)習(xí)積極主動地投身于專業(yè)實訓(xùn).努力掌握和提高專業(yè)實踐技能，實現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標，旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課改革勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)存在的問題
專業(yè)實訓(xùn)課的教學(xué)目標應(yīng)該適應(yīng)旅游人才市場需求。專業(yè)實訓(xùn)課的教學(xué)內(nèi)容，首先要比較全面地覆蓋旅游業(yè)的有關(guān)各個崗位。其次要突出各崗位所要求畢業(yè)生具備的基本勞動技能。目前，專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)中存在下列情況:重客房鋪床、餐廳擺臺、烹調(diào)基本功，輕服務(wù)模擬接待、設(shè)備保潔訓(xùn)練、模擬廚房管理;重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng);考核內(nèi)容不合理，考核項目不完整，教學(xué)重點不適應(yīng)旅游市場人才需求的變化，也待進行改革。具體表現(xiàn)在以下方面:
l、理論與實踐脫節(jié)。在旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課中，由于存在著理論與實踐之間相輔相成的關(guān)系，所以旅游管理專業(yè)的學(xué)生，不僅應(yīng)該能夠模擬餐廳服務(wù)、模擬客房服務(wù)、模擬導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)的服務(wù)知識，而且在校練就的服務(wù)技能還應(yīng)高于旅游業(yè)現(xiàn)行的服務(wù)水準。但是，與此緊密相關(guān)的旅游教育部門的教學(xué)計劃和教學(xué)方式卻基本未變，理論與實踐聯(lián)系不緊密。特別是實訓(xùn)課教學(xué)，缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)，不能適應(yīng)旅游人才市場的需求變化。
2、重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)。我國旅游業(yè)進軍國際旅游市場，首先要有一支具備國際服務(wù)素養(yǎng)的員工隊伍，旅游教育行業(yè)責(zé)無旁貸首先要為此做出自己的貢獻。其實，國際旅游市場并不要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生一定要具備一流的操作技術(shù)，但卻要求他們從觀念上接受國際旅游業(yè)的服務(wù)規(guī)范和管理思想，具備良好的服務(wù)意識、專業(yè)理論素養(yǎng)和職業(yè)道德，具備無量的培養(yǎng)前途。但是，目前旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)課“重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)”的傾向卻不是個別的現(xiàn)象，是需要盡快解決的問題。
3、實訓(xùn)課教學(xué)目標跟不上新形勢。旅游專業(yè)在新形勢下應(yīng)有培養(yǎng)學(xué)生的新型目標。舉例來說:如果專業(yè)實訓(xùn)課中缺少使用外語服務(wù)用語進行模擬接待訓(xùn)練這一環(huán)節(jié)，就是一個“培養(yǎng)目標”與人才市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象。國際旅游從業(yè)人員使用規(guī)范的服務(wù)用語是最基本的職業(yè)技能之一，因而旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課必須突出這項教學(xué)訓(xùn)練。學(xué)生通過模擬接待服務(wù)訓(xùn)練可以解決兩個問題:(1)體會到語言服務(wù)技巧的重要性;(2)體會到員工心理與顧客心理可能存在差異。這樣，學(xué)生就會明確他們?yōu)槭裁匆莆找?guī)范的服務(wù)用語;為什么要體諒顧客消費心理，提供包括職業(yè)微笑、主動、熱情、周到為內(nèi)容的規(guī)范服務(wù)，并配合教師完成訓(xùn)練計劃，達到教學(xué)目標。
二、旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)改革建議
1、改善實訓(xùn)課教學(xué)管理體制。實訓(xùn)課教學(xué)管理涉及五個要素:教學(xué)計劃、設(shè)施條件、教師、學(xué)生和管理制度。處理好這五個方面的關(guān)系，建立適應(yīng)旅游人才市場變化的教學(xué)管理體制是實訓(xùn)課教學(xué)改革的根本目標。旅游管理專業(yè)應(yīng)從改革實訓(xùn)課教學(xué)計劃人手，完善實訓(xùn)課的教學(xué)條件，落實“考教分離”的教學(xué)管理制度，實行“考教分離”的實踐課考試制度，可以成為我們立足校情、堅持改革的有效途徑。我校雖然已經(jīng)實行了“考教分離”的實踐課考試制度，但仍處于探索階段，還有待于完善。
2、加強職業(yè)素養(yǎng)的培育。即將步入旅游業(yè)的學(xué)生，必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，做好就業(yè)前的職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)心理調(diào)整，才能較好地適應(yīng)旅游市場的管理氛圍。我認為，應(yīng)該做以下工作:(1)搞好專業(yè)教育。旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)包括四個方面內(nèi)容:思想水平、理論水平、操作水平和職業(yè)道德。也就是要具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業(yè)精神。(2)實訓(xùn)課考試應(yīng)積極引進、嚴格執(zhí)行該行業(yè)的職業(yè)技能考核標準，從整體上提高專業(yè)實踐課的組織水平、教學(xué)水平和畢業(yè)生的職業(yè)技能水平、職業(yè)道德水準。比 (3)強化模擬服務(wù)和模擬餐廳、模擬客房管理訓(xùn)練。
3、制定更加科學(xué)的教學(xué)計劃。本著理論課教學(xué)與實訓(xùn)課相結(jié)合的原則，旅游管理專業(yè)在實訓(xùn)課內(nèi)容設(shè)置和教學(xué)方法上應(yīng)該結(jié)合《國家職業(yè)技能等級鑒定》標準和各類競賽規(guī)則來制訂和實施。以此來衡量培養(yǎng)的學(xué)生是否達標，以及教學(xué)目標的完成情況，并依據(jù)旅游人才市場變化規(guī)律，適時調(diào)整教學(xué)計劃和教學(xué)重點。
總之，我們深刻地體會到在旅游管理專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)中實施素質(zhì)教育，既要有大膽創(chuàng)新的精神，又要根據(jù)木學(xué)科的教學(xué)特點，在教學(xué)過程中，把知識的傳授與能力的培養(yǎng)有機地結(jié)合起來。只有緊緊把握影響旅游專業(yè)實訓(xùn)課教學(xué)管理的基本要素，充分發(fā)揮其各自的作用，才能做到課堂教學(xué)創(chuàng)新的目的。
參考文獻：
[1]楊宏建，酒店員工崗位培訓(xùn)標準[M]，北京：中國紡織出版社，2006。
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