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動物作文

咸鴨蛋的作文

時間:2023-03-20 15:33:42 動物作文 我要投稿

有關咸鴨蛋的作文

  我的家鄉(xiāng)在高郵,那里的咸鴨蛋聞名中外,是古代進貢朝廷和民間饋贈親友的禮品。

有關咸鴨蛋的作文

  高郵的咸鴨蛋外觀圓潤光滑,有著橢圓形的個頭,淡青色的外殼;里面有柔嫩的白蛋白,紅通通的蛋黃;紅白相間,珠聯(lián)璧合。它的特點是蛋白酥嫩,蛋黃質細而油多,入口即溶;只要筷子輕輕一碰,黃燦燦的油頓時會涌出來,叫你嘴巴都來不及添;這可是他處鴨蛋所無法比及的獨到之處。更令人稱奇的是:有的鴨蛋竟然有兩個蛋黃呢。鮮為人知的是咸鴨蛋不但含有脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有豐富的鈣、鐵、磷等多種礦物質和人體所需的各種微量元素、維生素,而且很容易被人體吸收。

  關于咸鴨蛋的吃法也是五花八門:有連著蛋殼切開裝盤吃,這通常是飯店里的做法;也有用咸蛋黃炒海鮮吃的;有咸蛋黃涼拌小蔥豆腐的,也有用筷子直接挖著吃的……

  咸鴨蛋的制作方法多也比較講究,有裹泥法、鹽水浸泡法等。首先挑選質量優(yōu)良的鴨蛋,用清水洗凈,放在陰涼通風處吹干。接著準備腌制配料:食鹽、涼開水按比例對鴨蛋進行腌制,再標上腌制日期;一般夏季為20天~25天,冬季為30天~40天;最后將腌制好的鴨蛋清洗后煮熟、包裝。

  從古到今有關高郵咸鴨蛋的詩和評論也不少。900多年前,北宋著名詞人秦少游就曾將高郵咸鴨蛋饋贈于詩友-----蘇東坡;300多年前大文學家袁枚到高郵品嘗了咸鴨蛋,在他的《隨園食單·小菜單》中留下記載:“腌制以高郵為佳,顏色紅而多油……”你看,就連美食家也夸贊高郵咸鴨蛋的色、香、味俱全。近代著名作家汪曾祺在《故鄉(xiāng)食物》中曾有記述:“曾經(jīng)滄海難為水,他鄉(xiāng)咸鴨蛋,我實在瞧不起!

  “不識高郵人,先識高郵蛋!奔亦l(xiāng)的咸鴨蛋可真是上乘的珍品,蘊含著高郵千余年的歷史傳承,我為你自豪!

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