酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

時間：2022-10-26 06:31:25 創(chuàng)業(yè)計劃書我要投稿

酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

　　導語：在很多城市，酒吧的生意紅火，下面小編為您推薦一份酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀!

酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書

　　一：市場定位及市場調查：

　　根據現在大眾的市場調查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現代社會消費群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃。鄭州---一座現逐漸代化、商業(yè)化、的都市正在娛樂業(yè)的舞臺逐漸嶄露頭腳，伴隨著城市品質的提升，這座時尚、激-情、活力、秀色、文化之都將引領消費者追逐時尚、品味生活。急速膨脹的經濟拉動了都市兒對文化的渴求，休閑成了現代都市人的必需消費。他們要的是生活品質、生活質量。一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風習習的夜晚，邀上三五好友，根據大家的習性，來選擇靜吧，或者是動吧�？梢源碳ぃち�;可以幽雅，安閑。一天的壓抑在或靜或動的節(jié)拍中得到釋放。在如今，酒吧基本上可以說是諸侯割據，百家爭鳴。有名的動感酒吧火爆商務俱樂部，熱舞會所， V8 ，翡翠明珠，銀莊，還有剛開業(yè)的蘇荷占據了一半喜歡動感、喧鬧的顧客。但還有很大一部分很注重情調，喜歡寧靜、溫馨舒適環(huán)境的顧客。所以靜吧的生存空間也很大。鄭州的娛樂業(yè)并不是很發(fā)達，但在酒吧文化上，很多酒吧還是在力求特色，雖然還是大同小異，但我們可以看到，鄭州人們需要的是什么?所以不管動、靜吧只要把握好大的方向，在酒吧文化上大做手筆，賦予曲線的變化，就可以彰顯本酒吧的魅力

　　二、選址：

　　就地理位置看，**的酒吧主要集中在以下區(qū)域：**周邊，**附近，**路段。這么多的酒吧相對集中在三四個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀;于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處;但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。

　　三、裝修的特點：

　　可以引進專門的設計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案�，F在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風格進行加工和改進，讓酒吧有獨家的經營模式和特色的項目。

　　四、廣告宣傳：

　　(1)建立**酒吧網站，通過互聯網進行宣傳，提升人氣。一是可采用免費網站制作的辦法建立，特點是沒有費用，但只有知道網址的人才可以進入，這適用維京對會員定期進行網上信息發(fā)布，組織網上論壇，發(fā)貼交流。二是可以交一定費用，將**酒吧通過專業(yè)的商業(yè)網站推廣出去，(如阿里巴巴為2000/年)，便于顧客搜索和了解。三是創(chuàng)建**酒吧聊天室，特點是費用較低，付費方便(用手機費支付)，影響較快，效果較好

　　(2)其它廣告媒體：

　　例如燈箱廣告、路牌廣告、宣傳牌、宣傳單、橫幅等

　　(3)廣告語創(chuàng)作(部分)

　　A、萬種風情，盡在xx。

　　B、有品味的你，選擇有品質的。

　　C、累了，請將心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才體會喜悅，醉了，才知道銷魂。

　　D、你寂寞嗎，你苦惱嗎，你惆悵嗎，請來酒吧。你輕松了嗎，你發(fā)泄了嗎，你盡興了嗎，請記住酒吧。

　　E、無論你走到哪里，你的心總和我在一起，無論黃昏時的樹影有多長，它總和樹根連在一起，無論你是誰，總會滿足您。

　　五、招聘員工和員工培訓：

　　(一)：在前期的工程中對相關人員開始進行招聘，對其培訓和試用。整個酒吧所需員工(靜吧)：執(zhí)行老總(1名)策劃(1名)主管(一名)大堂經理 (2名)出品部長(1名)吧員(4名)收銀員(2名)保安(2名)服務員(10名)在前期工程中對上級部門進行考核(執(zhí)總、經理、財務、主管、策劃)合格后在對下級部門進行招聘和培訓，對每個部門制定詳細的計劃書。;

　　(二)：員工培訓策劃

　　1、員工基本服務規(guī)范的培訓與考核。

　　2、酒吧文化、酒水知識、茶藝知識的培訓與考核。

　　3、對服務人員和公關人員的禮儀知識、形體訓練、交際與推銷，說服技能、合作與團隊精神，全員營銷理念，全員“PR”(它是一門要求團結，外求發(fā)展的經營管理科學和藝術，他通過有計劃的積極的持久努力，使本機構的各項政策符合廣大公眾的需求，從而在公眾中樹立良好的形象，并在此基礎上建立和維護組織與公眾之間的互相了解，爭取相互合作，以獲得共同利益。)管理理念的培訓與考核。

　　4、酒吧品牌特色的培訓與考核。

　　5、各項培訓的目標、標準的制定，執(zhí)行并實施、考核、評比與效果評估。

　　六、酒吧所需的器具、原料和酒水單的設計：

　　(一)器具：調酒器具、拉花壺、咖啡機、各種酒杯、咖啡杯、咖啡勺、制冰機、冰箱、展示柜、消毒柜、果汁機、碎冰機、等....

　　(二)產品原料：各種酒水(啤酒、紅酒、洋酒)、各種果粉(如：草莓、柳橙等...)、各種果汁(如：草莓、柳橙等....)各種咖啡豆(南山、巴西等...)、各種茶(綠茶、紅茶、普耳茶、烏龍茶等...)各種水果及小吃....

　　(三)酒水單的設計：酒水單的制作除了要根據市場需求，目標市場設計還要注意以下幾點：

　　1. 考慮產品的成本和獲利率，分析產品的銷售量同類型產品的影響。2.考慮產品的豐富多采，并與酒吧的經營特色相符。3. 考慮產品的原料供應是否有保障，以及儲存方面的原因。4.考慮酒單的圖片、文字、產品程序編排等因素，有利于產品的銷售，并成為酒吧的宣傳媒介。

　　七、酒吧員工崗位職責和酒吧經營模式：

　　(一) 下管一級(層層管理):上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務.

　　(二) 互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.

　　(三) 營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性.

　　(四) 公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

　　(五) 部門設置與職責

　　執(zhí)行總監(jiān):負責綜合協調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.

　　工作內容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.

　　主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理

　　2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

　　3.員工請假，調休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

　　4.員工考勤，督導并薪資核算

　　5.對酒吧各項工作的紀律檢查

　　6.做好每次會議的會議記錄

　　7.做好酒吧VIP的經驗記錄，以便下次招待借鑒

　　8.協調本部門與其他部門的聯系

　　人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

　　(六) 財會部

　　實行嚴格的財務管理

　　實施損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核.審核內容包括銷售額，顧客數，顧客平均消費數量，現金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等."周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數據累積起來的，記錄數據不允許有任何大的誤差:

　　現金的超收和不足只允許0.1%的誤差

　　收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

　　收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費等

　　營業(yè)收入計劃:

　　1.確定上座率和接待人數

　　2.確認人均消費

　　3.編制營業(yè)收入計劃

　　財務部管理目標:

　　追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益

　　1.會計處:

　　(1)顧客的消費結算

　　(2)結算每天，每班的票據，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表

　　人員設置及職責

　　1.財務部長:審查，財務預算(包括現金預算，預算資產負債，預算損益等)

　　業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，酒水，產品成本，營業(yè)成本，采購等)

　　在經理大會上作出財務預算，策劃，業(yè)務預算與策劃報告.

　　2.會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結，盤點.

　　(七) 采購部

　　酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負責酒吧所有食品原料，經營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作，是酒吧正常運營不可缺少的重要組成部分.

　　采購部人員設置及職責

　　采購部人員設置:負責人一名，采購人員若干

　　1.人員職責:

　　負責人:作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準確地預測一段時間內(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向酒吧財務部匯報以取得采購經費.此外，負責人有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作.

　　采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經過統(tǒng)一培訓，具備下列素質:有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.

　　2.采購工作流程:

　　采購員接到需要采購的貨物清單后，由負責人負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.

　　(八).酒水出品部:

　　酒水出品部作為酒吧的重要組成部分，它的目標是提供以各種飲料酒水為代表的有形產品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形象.

　　人員設置及職責:

　　設負責人1名，調酒師1名 ,酒、水吧員3名

　　職責分工:

　　負責人:主持全面工作，確保任務順利完成;確保酒水的正常供應;審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容;檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任.

　　調酒師:正常供應各類酒水;負責各種酒水的調制、調酒表演;創(chuàng)新研制新品種。

　　酒、水吧員：制作各類飲品、水果拼盤、作好各類產品及原料的銷售統(tǒng)計及盤點工作;創(chuàng)新研制新品種。

　　(九)服務部

　　服務部是酒最主要的部門，只有擁有一批高質量高素質的服務人員，才能使酒吧的文化、口碑做到更好的宣傳。只有精致的服務，才能嬴來更多的顧客。